மீன் பிரியாணி

மீன் பிரியாணி சமைக்க எளிதானதாக இருப்பதுடன் சுவையும் அதிகமாக இருக்கும்

தேவையான பொருட்கள்
மீன் – 1/4 கிலோ

அரிசி – 2 சுண்டு

வெங்காயம் – 150 கிராம்

தக்காளி – 150 கிராம்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி்

புதினா, கொத்தமல்லி இலை – 1/4 கட்டு

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மசள்தூள் – 1/4தேக்கரண்டி

தயிர் – 1 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1/2 குழிக்கரண்டி

செய்முறை :
* மீனை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கவும்.

* வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நீள வாக்கில் நறுக்கவும். மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும். ஒரு அகலமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
அடுத்து வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி இலை இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

* தொடர்ந்து மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். தயிர் மற்றும் போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து மீனை சேர்த்து உடையாமல் வதக்கவும்.பாசுமதி அரிசி ஒன்றரை பங்கும், சாதா அரிசி 2 பங்கும் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும். பாத்திரத்தில் "தம்" சேர்த்து (ஆவி போகாமல் மூடி வைத்து) சிறிது நேரத்தில் இறக்கவும்.

* குக்கரில் ஒரு விசில் வந்ததும், குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

* சுவையான மீன் பிரியாணி மணமணக்க ரெடி.

Leave a Reply