இறால் மசால்,

eral

தேவையான பொருட்கள்:

  • இறால் – 1/4 கிலோ
  • சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்
  • தக்காளி – ஒன்று (பெரியது)
  • பூண்டு – 7 பல்
  • மஞ்சள்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்
  • உப்பு – தேவைக்கேற்ப
  • அரைக்க:-
  • தேங்காய்துருவல் – 3/4 கப்
  • காய்ந்த மிளகாய் – 8 எண்ணம் அல்லது 1 1/2 – 2 டீஸ்பூன்(காரத்திற்கு ஏற்ப)
  • நல்ல மிளகு – ஒரு டீஸ்பூன்
  • சோம்பு – ஒரு டீஸ்பூன்
  • கசகசா – 3/4 டீஸ்பூன்
  • தாளிக்க:
  • எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
  • கறிவேப்பிலை – 2 கீற்று
  • சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
  • வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்
  • சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

  • இறாலை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி சிறிய வட்டங்களாக நறுக்கி கொள்ளவும், தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
  • தேங்காய்துருவல், காய்ந்தமிளகாய், சோம்பு, நல்லமிளகு, கசகசா ஆகியவற்றை நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  • ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு அது சூடானதும் அதில் தாளிக்க வேண்டியவற்றை கறிவேப்பில்லை, சீரகம், வெந்தயம், சோம்பு இவற்றை தாளிக்கவும்.
  • பின்னர் அதில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, மஞ்சள்த்தூள் இவற்றை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
  • சிறிது நேரத்தில் இறாலைப் போட்டு வதக்கவும், 5 நிமிடம் கழித்து அரைத்த விழுதினை போட்டு நன்றாக கிளறி விடவும்.
  • எல்லாமும் கலந்து இருக்கும்மாறு தேவையான உப்பு போட்டு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடிப்போட்டு வேகவைக்கவும். மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றி கெட்டியாகும் நேரம் இறக்கவும். இப்போது இறால் மசா

Leave a Reply