நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

பெரிய நெல்லிக்காய் – 20
வெல்லம் – 1/4கிலோ
தண்ணீர் – 1கப்
இஞ்சி – சிறு துண்டு
உப்பு – சிறிதளவு
ஏலக்காய்த் தூள் – சிறிதளவு

செய்முறை:

நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி குக்கரில் 6விசில் வைத்து  ஆறியதும் தசை பகுதியை மட்டும் தனியாக எடுத்து மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். இதனுடன் இஞ்சியையும் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்…

வாணலியில் வெல்லம், நெல்லிக்காய் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து வெல்லம் கரையும் வரை காய்ச்சவும்… கரைந்த பிறகு வடிகட்டில் வடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்..

வாணலியில் வடிக்கட்டிய வெல்லத் தண்ணீர், அரைத்த நெல்லிக்காய் விழுது, உப்பு சேர்த்து நன்கு சுருண்டு வரும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். கடைசியாக ஏலக்காய் தூள் தூவி கிளறி இறக்கவும்..

இதனை இட்லி, தோசை, பிரட், சப்பாத்தி ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து உண்ணலாம்…

Leave a Reply