பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

தேவை (உருண்டைக்கு); துவரம் பருப்பு, கடலை பருப்பு தலா அரை கப், மிளகாய்வற்றல் 4, சோம்பு அரை டீஸ்-பூன், சின்ன வெங்கா-ம் 15, பூண்டு 10, தேங்காய்த் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன், கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை சிறிது, உப்பு தேவைக்கு.

செய்-முறை; பருப்புகளை ஒரு மணி நேரம் தண்-ணீ-ரில் ஊற வைத்து பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு மிளகாய் வற்றல், சோம்பு, சேர்த்து சற்று கர-க-ரப்-பாக அரை-யுங்கள். வெங்காயம், பூண்டு, கறி-வேப்-பிலை, மல்லியை பொடியாக நறுக்கி அரைத்த விழுது தேங்காய்த் துருவல், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி ஆவி-யில் வேக வைத்தோ, எண்ணெயில் பொரித்தோ எடுங்கள்.

குழம்புக்கு; சின்ன வெங்காயம் 1 கப், பூண்டு அரை கப், தக்காளி 2, புளி ஒரு சிறு உருண்டை, மிள-காய்த்-தூள் 4 டீஸ்-பூன், தனியாத்தூள் 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் கால் டீஸ்-பூன், கடுகு அரை டீஸ்-பூன், வெந்-த-யம் கால் டீஸ்-பூன், சோம்பு கால் டீஸ்-பூன், எண்-ணெய் 4 டேபிள் ஸ்பூன், கறி-வேப்-பிலை சிறிது, தேங்-காய்த்-து-ரு-வல் 2 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு.

செய்-முறை; வாண-லி-யில் எண்ணெயை காய வைத்து கடுகு, வெந்-த-யம், சோம்பு தாளித்து தோல் நீக்கிய வெங்-கா-யம், பூண்டை சேர்த்து வதக்-குங்-கள். பின்னர், நறுக்கிய தக்காளி, மிள-காய்த்-தூள், தனி-யாத்-தூள், மஞ்-சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி புளி கரை-சல் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாடை போக கொதிக்க விடுங்-கள். தேங்-காயை அரைத்து ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்-க-விட்டு உருண்-டை-களை சேருங்-கள். மித-மான தீயில் சிறிது நேரம் கொதிக்க விட்டு இறக்-குங்-கள்.

Leave a Reply